Vignoble Follet Ramillon
Nous élaborons nos Champagnes “à la Vigne puis en Cave”. Nous travaillons en respectant les saisons, sans produits chimiques, pour obtenir des raisins de qualité optimum, récoltés à maturité aromatique par une équipe de vendangeurs traditionnelle.
L’élaboration de nos Champagnes est guidée par le profil aromatique des raisins de chacune de nos parcelles. Le suivi gustatif quotidien lors des vinifications, un travail naturel en cave, nous permettent d’obtenir la complexité aromatique typique de notre Maison et l’élégance due à tout Champagne.
6 mois minimum sont nécessaires pour les fermentations, l’élevage en fûts et foudre, avant le début du vieillissement en bouteilles. Aucun collage ni filtration stérile ne sont réalisés.
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